Jarrets de porc au miel et à la bière

moyen 60 min

Ingrédients

750 g
bofrost*Petits jarrets de porc grillés
20 g
bofrost*Ail haché nature
200 g Echalotes émincées
80 ml Fond de veau
750 ml Bière ambrée
150 g Miel
10 Branche(s) Thym
3 feuille(s) Laurier
5 Clous de girofle
3 cs Huile d'olive
Sel / poivre

Préparation

1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Faire cuire les jarrets encore surgelés sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 30 minutes puis les sortir.
3.
Dans une cocotte sur feu vif, faire suer les échalotes avec de l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
4.
Ajouter ensuite le thym, le laurier, les clous de girofle et l’ail et faire revenir 1 minute.
5.
Ajouter le miel et faire cuire de nouveau 1 minute.
6.
Verser la bière et le fond de veau déshydraté et faire réduire de 2/3.
7.
Ajouter les jarrets et cuire 10 min à feu moyen.
8.
Vérifier l’assaisonnement puis retirer la casserole du feu.
9.
Sortir les jarrets de la casserole et les disposer sur une assiette.
10.
Passer la sauce au chinois étamine pour enlever les branches de thym, de laurier et les clous de girofle.
11.
La sauce doit avoir un aspect sirupeux. Si ce n’est pas le cas, faire réduire un peu et si à l’inverse elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
12.
Napper les jarrets de sauce avant de servir !

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans fruits de mer

Préparation

1
 Préchauffer le four à 200°C.
2
 Faire cuire les jarrets encore surgelés sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 30 minutes puis les sortir.
3
 Dans une cocotte sur feu vif, faire suer les échalotes avec de l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
4
 Ajouter ensuite le thym, le laurier, les clous de girofle et l’ail et faire revenir 1 minute.
5
 Ajouter le miel et faire cuire de nouveau 1 minute.
6
 Verser la bière et le fond de veau déshydraté et faire réduire de 2/3.
7
 Ajouter les jarrets et cuire 10 min à feu moyen.
8
 Vérifier l’assaisonnement puis retirer la casserole du feu.
9
 Sortir les jarrets de la casserole et les disposer sur une assiette.
10
 Passer la sauce au chinois étamine pour enlever les branches de thym, de laurier et les clous de girofle.
11
 La sauce doit avoir un aspect sirupeux. Si ce n’est pas le cas, faire réduire un peu et si à l’inverse elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
12
 Napper les jarrets de sauce avant de servir !

Notre conseil

Les jarrets peuvent être servis avec notre purée (15667), nos pommes de terre grenaille (6607) ou des pommes de terre vapeur.

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Vos avantages bofrost*