Ceviche de dorade

Name: Ceviche de dorade
Total time: 30 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 100 g Tomates; 100 g Echalotes émincées; 30 g de gingembre frais; 20 g de céleri branche; 4 Citrons verts; 2 Pincée de piment d'Espelette; 30 g de coriande fraîche

facile 30 min

Ingrédients

1 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
5 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
25 g	Tomates
25 g	Echalotes émincées
7½ g	de gingembre frais
5 g	de céleri branche
1	Citrons verts
½ Pincée	de piment d'Espelette
7½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
32.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

2 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
10 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
50 g	Tomates
50 g	Echalotes émincées
15 g	de gingembre frais
10 g	de céleri branche
2	Citrons verts
1 Pincée	de piment d'Espelette
15 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
65 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

3 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
15 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
75 g	Tomates
75 g	Echalotes émincées
22½ g	de gingembre frais
15 g	de céleri branche
3	Citrons verts
1½ Pincée	de piment d'Espelette
22½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
97.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

4 Morceau(x)	bofrostFilets de dorade royale sur peau nature Informations sur les symboles Poissons et fruits de mer Pour notre gamme de poissons et fruits de mer bofrost, nous misons sur une gestion responsable des ressources naturelles. Nos poissons sauvages proviennent exclusivement de stocks stables et de pêches légales. De plus, nous privilégions les produits portant le label MSC ou ASC. Pour notre gamme de produits aquacoles, nous privilégions les produits portant le label ASC, gage d'un élevage responsable. Les produits portant ce label proviennent d'un élevage certifié de manière indépendante selon les directives de l'ASC pour une aquaculture responsable. www.asc-aqua.org Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
20 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
100 g	Tomates
100 g	Echalotes émincées
30 g	de gingembre frais
20 g	de céleri branche
4	Citrons verts
2 Pincée	de piment d'Espelette
30 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
130 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Informations sur les symboles Pour nos produits végétaliens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale. Les additifs et auxiliaires technologiques ne doivent pas non plus être d'origine animale. Cela s'applique à toutes les étapes de production et de transformation. Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

5 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
25 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
125 g	Tomates
125 g	Echalotes émincées
37½ g	de gingembre frais
25 g	de céleri branche
5	Citrons verts
2½ Pincée	de piment d'Espelette
37½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
162.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

6 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
30 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
150 g	Tomates
150 g	Echalotes émincées
45 g	de gingembre frais
30 g	de céleri branche
6	Citrons verts
3 Pincée	de piment d'Espelette
45 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
195 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

7 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
35 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
175 g	Tomates
175 g	Echalotes émincées
52½ g	de gingembre frais
35 g	de céleri branche
7	Citrons verts
3½ Pincée	de piment d'Espelette
52½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
227.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

8 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
40 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
200 g	Tomates
200 g	Echalotes émincées
60 g	de gingembre frais
40 g	de céleri branche
8	Citrons verts
4 Pincée	de piment d'Espelette
60 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
260 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

9 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
45 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
225 g	Tomates
225 g	Echalotes émincées
67½ g	de gingembre frais
45 g	de céleri branche
9	Citrons verts
4½ Pincée	de piment d'Espelette
67½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
292.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

10 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
50 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
250 g	Tomates
250 g	Echalotes émincées
75 g	de gingembre frais
50 g	de céleri branche
10	Citrons verts
5 Pincée	de piment d'Espelette
75 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
325 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

11 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
55 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
275 g	Tomates
275 g	Echalotes émincées
82½ g	de gingembre frais
55 g	de céleri branche
11	Citrons verts
5½ Pincée	de piment d'Espelette
82½ g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
357.5 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

12 Morceau(x)	bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature Filets de dorade royale sur peau nature Code article 15596 494 / 5-6 pièces Prix au kg € 51,52 25,45 € TVA incluse
60 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
300 g	Tomates
300 g	Echalotes émincées
90 g	de gingembre frais
60 g	de céleri branche
12	Citrons verts
6 Pincée	de piment d'Espelette
90 g	de coriande fraîche
	Sel
	Poivre
390 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Préparation

La veille, décongeler les filets de dorade au réfrigérateur, dans un plat adapté.

Couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre et émincer le céleri.

Laver les citrons, les zester et presser leur jus.

Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant l'ail, l'échalote, le céleri, le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajouter l'huile d'olive.

Lever les filets en ôtant la peau puis tailler la chair en fines tranches ou en petits dés.

Mélanger les dés (ou les lanières) de dorade avec la marinade. Vérifier l’assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

Laisser mariner le tout à couvert, au réfrigérateur, pendant 20 min environ.

Pour le montage, déposer les tranches ou les dés de dorade sur une assiette, assaisonner délicatement de marinade et déposer quelques feuilles de coriandre.

Notre conseil

Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson. La recette est disponible en vidéo : https://youtu.be/KuzF7-rLpHE?si=IMW5uKNXafw-85Ey