Ceviche de dorade

facile 30 min

Ingrédients

4 Morceau(x)
bofrost*Filets de dorade royale sur peau nature
20 g
bofrost*Ail haché nature
100 g Tomates
100 g Echalotes émincées
30 g de gingembre frais
20 g de céleri branche
4 Citrons verts
2 Pincée de piment d'Espelette
130 ml Huile d’olive
30 g de coriande fraîche
Sel
Poivre

Préparation

1.
La veille, décongeler les filets de dorade au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2.
Couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre et émincer le céleri.
3.
Laver les citrons, les zester et presser leur jus.
4.
Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant l'ail, l'échalote, le céleri, le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajouter l'huile d'olive.
5.
Lever les filets en ôtant la peau puis tailler la chair en fines tranches ou en petits dés.
6.
Mélanger les dés (ou les lanières) de dorade avec la marinade. Vérifier l’assaisonnement. Rectifier si nécessaire.
7.
Laisser mariner le tout à couvert, au réfrigérateur, pendant 20 min environ.
8.
Pour le montage, déposer les tranches ou les dés de dorade sur une assiette, assaisonner délicatement de marinade et déposer quelques feuilles de coriandre.

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Préparation

1
 La veille, décongeler les filets de dorade au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2
 Couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre et émincer le céleri.
3
 Laver les citrons, les zester et presser leur jus.
4
 Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant l'ail, l'échalote, le céleri, le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajouter l'huile d'olive.
5
 Lever les filets en ôtant la peau puis tailler la chair en fines tranches ou en petits dés.
6
 Mélanger les dés (ou les lanières) de dorade avec la marinade. Vérifier l’assaisonnement. Rectifier si nécessaire.
7
 Laisser mariner le tout à couvert, au réfrigérateur, pendant 20 min environ.
8
 Pour le montage, déposer les tranches ou les dés de dorade sur une assiette, assaisonner délicatement de marinade et déposer quelques feuilles de coriandre.

Notre conseil

Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson. La recette est disponible en vidéo : https://youtu.be/KuzF7-rLpHE?si=IMW5uKNXafw-85Ey

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Vos avantages bofrost*