Gratin champignons-pommes de terre

Infos recettes


Temps de préparation:
40 min
Temps supplèmentaire:
plus 15 minutes de cuisson
Difficulté:
moyen
Catégories:
Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans viande, sans poisson, sans porc

Préparation

 Recouvrir les cèpes séchés de 250 ml d'eau chaude, laisser reposer 30 minutes. Laver les pommes de terre, cuire avec la peau pendant 20 minutes, égoutter, rincer, éplucher et couper en tranches. Préchauffer le four à 200 °C.
 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes, les champignons congelés et le poireau. Saler et poivrer généreusement, puis retirer du feu.
 Laisser égoutter les cèpes et recueillir le liquide. Hacher finement les cèpes et faire revenir avec les oignons dans la graisse de cuisson. Ajouter l'eau des champignons, le bouillon et le lait, et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre, lier avec le liant pour sauce.
 Étaler les ingrédients préparés dans un plat à gratin graissé. Verser la sauce par-dessus et cuire dans le four chaud env. 15 minutes.
 Répartir les dés de tomates sur le gratin.

Ingrédients


Nombre de personnes:
5 g
de cèpes séchés
1 kg
de pommes de terre à chair ferme
2
courgettes
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile
250 g bofrost* Champignons de Paris - nature
250 g
200 g bofrost* Poireaux - nature
200 g
50 g
5727 Oignons en dés
300 ml
de bouillon de légumes instantané
200 ml
de lait (1,5 % de mat. gr.)
1 pincée(s)
de sucre
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de liant pour sauces claires
1 c.c. / cuillère(s) à café
de demi-margarine pour le plat
1
tomate moyenne pelée, épépinée avec la chair du fruit coupée en dés
Sel
Poivre du moulin
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Préparation

1.
Recouvrir les cèpes séchés de 250 ml d'eau chaude, laisser reposer 30 minutes. Laver les pommes de terre, cuire avec la peau pendant 20 minutes, égoutter, rincer, éplucher et couper en tranches. Préchauffer le four à 200 °C.
2.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes, les champignons congelés et le poireau. Saler et poivrer généreusement, puis retirer du feu.
3.
Laisser égoutter les cèpes et recueillir le liquide. Hacher finement les cèpes et faire revenir avec les oignons dans la graisse de cuisson. Ajouter l'eau des champignons, le bouillon et le lait, et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre, lier avec le liant pour sauce.
4.
Étaler les ingrédients préparés dans un plat à gratin graissé. Verser la sauce par-dessus et cuire dans le four chaud env. 15 minutes.
5.
Répartir les dés de tomates sur le gratin.