Toasts ricotta-petits pois

Infos recettes


Temps de préparation:
20 min
Difficulté:
facile
Catégories:
Snacks & en-cas
Caractéristiques:
sans viande, sans poisson, sans porc

Préparation

 Cuire les petits pains rustiques 10 minutes à 210 °C en chaleur traditionnelle et 180°C en chaleur tournante.
 Porter à ébullition 200 ml d’eau légèrement salée et sucrée. Ajouter les petits pois surgelés et porter le tout à ébullition, puis cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 4 minutes. Égoutter les petits pois et les diviser en 2 : réduire la première moitié en purée et réserver la deuxième moitié des petits pois. Faire revenir les oignons en dés dans de l’huile à feu moyen. Couper finement la menthe et le cerfeuil.
 Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta puis ajouter la purée de petits pois ainsi que la moitié des herbes. Mélanger au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et assaisonner avec le curry, du sel et du poivre. Incorporer délicatement les petits pois entiers, les oignons et le reste des herbes.
 Faire griller les tranches de pain et répartir la crème sur les toasts. Décorer avec le reste des herbes et du poivre grossièrement moulu.

Ingrédients


Nombre de personnes:
1 pincée
de sel
1 pincée
de sucre
300 g bofrost* Petits pois extra-tendres
300 g
1 branche(s)
de menthe fraîche
1 branche(s)
de cerfeuil frais
60 g bofrost* Oignons en dés
60 g
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
huile de colza
100 g
de mascarpone
100 g
de ricotta
1 pointe(s) de couteau
de poudre de curry
1 pincée
poivre noir
4 portion(s) bofrost* Petits pains rustiques
4 portion(s)
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Préparation

1.
Cuire les petits pains rustiques 10 minutes à 210 °C en chaleur traditionnelle et 180°C en chaleur tournante.
2.
Porter à ébullition 200 ml d’eau légèrement salée et sucrée. Ajouter les petits pois surgelés et porter le tout à ébullition, puis cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 4 minutes. Égoutter les petits pois et les diviser en 2 : réduire la première moitié en purée et réserver la deuxième moitié des petits pois. Faire revenir les oignons en dés dans de l’huile à feu moyen. Couper finement la menthe et le cerfeuil.
3.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta puis ajouter la purée de petits pois ainsi que la moitié des herbes. Mélanger au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et assaisonner avec le curry, du sel et du poivre. Incorporer délicatement les petits pois entiers, les oignons et le reste des herbes.
4.
Faire griller les tranches de pain et répartir la crème sur les toasts. Décorer avec le reste des herbes et du poivre grossièrement moulu.

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