Velouté de maïs

Infos recettes


Temps de préparation:
60 min
Difficulté:
facile
Catégories:
Soupes & potages
Caractéristiques:
sans viande, sans poisson, sans porc

Préparation

 Dans une sauteuse, faire revenir les oignons 5 min, à feu vif dans l'huile d'olive, jusqu’à coloration brun clair.
 Ajouter le maïs, le cumin et le paprika fumé, faire revenir le tout 30 secondes environ pour torréfier les épices.
 Mélanger bien, puis verser l’eau et ajouter le bouillon de légumes.
 Faire cuire 30 min, à feu moyen, jusqu’à ce que cela réduise de 1/3.
 Mixer le tout à l’aide d’un robot jusqu’à ne plus avoir de peau.
 Puis passer le tout dans une passette et enlever les petites peau afin d’obtenir un velouté bien lisse.
 Remettre le velouté sur le feu moyen et crémer pour obtenir la consistance désiré.
 Saler, poivrer.

Ingrédients


Nombre de personnes:
600 g
de maïs
300 g bofrost* Oignons en dés
300 g
30 g bofrost* Ail
30 g
1 cube(s)
de bouillon de légumes
40 cl
de crème liquide
100 g
de beurre
1 c.c. / cuillère(s) à café
de cumin
1 c.c. / cuillère(s) à café
de paprika fumé
1,2 l
d'eau
1 pincée
de sel
1 pincée
de poivre
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Préparation

1.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons 5 min, à feu vif dans l'huile d'olive, jusqu’à coloration brun clair.
2.
Ajouter le maïs, le cumin et le paprika fumé, faire revenir le tout 30 secondes environ pour torréfier les épices.
3.
Mélanger bien, puis verser l’eau et ajouter le bouillon de légumes.
4.
Faire cuire 30 min, à feu moyen, jusqu’à ce que cela réduise de 1/3.
5.
Mixer le tout à l’aide d’un robot jusqu’à ne plus avoir de peau.
6.
Puis passer le tout dans une passette et enlever les petites peau afin d’obtenir un velouté bien lisse.
7.
Remettre le velouté sur le feu moyen et crémer pour obtenir la consistance désiré.
8.
Saler, poivrer.

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