Tiramisu aux spéculoos et framboises

Name: Tiramisu aux spéculoos et framboises
Total time: 30 min
Yield: Personnes 6
Ingredients: 3 oeufs; 250 g de mascarpone; 180 g de sucre; 150 g de spéculoos; 14 biscuits cuillère

facile 30 min

Ingrédients

0.17 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
½	oeufs
41.67 g	de mascarpone
30 g	de sucre
25 g	de spéculoos
2.33	biscuits cuillère

0.33 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
1	oeufs
83.33 g	de mascarpone
60 g	de sucre
50 g	de spéculoos
4.67	biscuits cuillère

0.5 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
1½	oeufs
125 g	de mascarpone
90 g	de sucre
75 g	de spéculoos
7	biscuits cuillère

0.67 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
2	oeufs
166.67 g	de mascarpone
120 g	de sucre
100 g	de spéculoos
9.33	biscuits cuillère

0.83 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
2½	oeufs
208.33 g	de mascarpone
150 g	de sucre
125 g	de spéculoos
11.67	biscuits cuillère

1 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
3	oeufs
250 g	de mascarpone
180 g	de sucre
150 g	de spéculoos
14	biscuits cuillère

1.17 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
3½	oeufs
291.67 g	de mascarpone
210 g	de sucre
175 g	de spéculoos
16.33	biscuits cuillère

1.33 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
4	oeufs
333.33 g	de mascarpone
240 g	de sucre
200 g	de spéculoos
18.67	biscuits cuillère

1.5 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
4½	oeufs
375 g	de mascarpone
270 g	de sucre
225 g	de spéculoos
21	biscuits cuillère

1.67 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
5	oeufs
416.67 g	de mascarpone
300 g	de sucre
250 g	de spéculoos
23.33	biscuits cuillère

1.83 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
5½	oeufs
458.33 g	de mascarpone
330 g	de sucre
275 g	de spéculoos
25.67	biscuits cuillère

2 sachet(s)	bofrost*BIO - Framboises nature BIO - Framboises nature Code article 15888 500 g Prix au kg € 21,90 10,95 € TVA incluse
6	oeufs
500 g	de mascarpone
360 g	de sucre
300 g	de spéculoos
28	biscuits cuillère

Préparation

Réaliser un sirop de framboises en faisant bouillir 60 g de sucre dans 50 cl d’eau. Une fois à ébullition, verser 200 g de framboises dans le sirop et mixer le tout. Réserver.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone au mélange des jaunes d’œufs et sucre puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver au frais.

Monter les blancs en neige très fermes en ajoutant le reste du sucre au fur et à mesure. Incorporer petit à petit les blancs en neige au mélange précédent.

Casser les spéculoos en morceaux. Tapisser le fond des verrines avec des biscuits cuillère trempés au préalable dans le sirop de framboises chaud, ajouter une couche de framboises, une couche de mascarpone (en couche plus épaisse), et une couche de spéculoos écrasés. Répéter l’opération.

Laisser reposer 3 h minimum au réfrigérateur avant de servir. Au moment de servir, décorer de quelques framboises et d'un morceau de spéculoos.