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Salade de pommes de terre, avocats et crevettes

Infos recettes

Temps de préparation:
50 min
Temps supplèmentaire:
plus 15 minutes de repos
Difficulté:
moyen
Catégories:
Salades, Snacks & en-cas , Poissons & fruits de mer, Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Préparation

 Laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau salée env. 25 minutes. Égoutter les pommes de terre et laisser un peu refroidir, puis les peler et les couper en tranches. Nettoyer laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger les rondelles d'oignon avec les tranches de pommes de terre.
 Mélanger la moutarde avec le sirop d'érable, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette crémeuse, saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement la vinaigrette et les pommes de terre, et mettre la salade au frais à couvert pendant 15 minutes.
 Laissez décongeler les dés d'avocat et les arroser de jus de citron. Pendant ce temps, laver les crevettes, sécher délicatement et faire revenir dans une poêle de chaque côté pendant 1 minute avec le reste d'huile. Laisser refroidir et intégrer délicatement les tranches d'avocats aux pommes de terre. Saler et poivrer la salade de pommes de terre. Laver les feuilles de salade et sécher délicatement. Répartir les feuilles de salade sur une assiette et disposer la salade de pommes de terre par-dessus.
Conseil
Les plats contenant de l'acidité se marient bien avec un peu de sucre. Ceci est particulièrement vrai pour la vinaigrette. Dans cette recette, la vinaigrette est ainsi affinée avec du sirop d'érable. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par 1 pincée de sucre. La salade de pommes de terre peut être servie tiède. Vous pouvez également intégrer les crevettes poêlées dans la salade. Les règles de base suivantes s'appliquent : toujours rectifier l'assaisonnement avant de servir, car le goût change beaucoup pendant le temps de repos.

Ingrédients

Nombre de personnes:
700 g
Pommes de terre à chair ferme
1
Oignon nouveau
2 c.c. / cuillère(s) à café
Moutarde de Dijon
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
Sirop d'érable
7 c.s. / cuillère(s) à soupe
Jus de citron pour la vinaigrette
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
Jus de citron pour l'avocat
10 c.s. / cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
200 g bofrost* Avocat en dés
200 g
bofrost*Avocat en dés
250 g bofrost* Queues de crevettes décortiquées
250 g
bofrost*Queues de crevettes décortiquées (décongelées)
8
Belles feuilles de salade (batavia ou laitue)
Sel
Poivre du moulin
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Préparation

1.
Laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau salée env. 25 minutes. Égoutter les pommes de terre et laisser un peu refroidir, puis les peler et les couper en tranches. Nettoyer laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger les rondelles d'oignon avec les tranches de pommes de terre.
2.
Mélanger la moutarde avec le sirop d'érable, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette crémeuse, saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement la vinaigrette et les pommes de terre, et mettre la salade au frais à couvert pendant 15 minutes.
3.
Laissez décongeler les dés d'avocat et les arroser de jus de citron. Pendant ce temps, laver les crevettes, sécher délicatement et faire revenir dans une poêle de chaque côté pendant 1 minute avec le reste d'huile. Laisser refroidir et intégrer délicatement les tranches d'avocats aux pommes de terre. Saler et poivrer la salade de pommes de terre. Laver les feuilles de salade et sécher délicatement. Répartir les feuilles de salade sur une assiette et disposer la salade de pommes de terre par-dessus.