Préparation
Prendre un emporte-pièce rond de la taille que vous souhaitez et tailler des cercles dans la plaque de feuilletage.
Mettre le four à préchauffer à 200°c.
Piquer les cercles généreusement. Les disposer sur une plaque, avec du papier cuisson, les beurrer et enfourner à 180°c pendant 15 minutes environ.
Prendre les courgettes et les poêler sur chaque face pendant 1 minute, dans une poêle préalablement chauffée à feu vif avec de huile d’olive. Les retirer et les réserver.
Prendre une casserole, ajouter le nombre de cuillères à soupe d’huile d’olive indiqué et faire chauffer à feu moyen en y versant l’oignon. Faire suer jusqu’à obtenir une légère coloration brune. Ajouter le saumon en l’émiettant et faire cuire 4 minutes environ.
Faire cuire 3 minutes l’ail, la crème, le parmesan et la ciboulette puis retirer du feu. Vérifier l’assaisonnement.
Attendre 10 minutes pour refroidir un peu la préparation et y ajouter les œufs. Prendre les emporte-pièces préalablement beurrés et farinés, et les disposer sur une plaque avec papier cuisson. Couler la préparation de saumon dans chaque emporte-pièce uniformément, et les cuire à 180°c pendant 20 min environ. Les sortir du four.
Décercler et mettre les disques de la préparation saumon sur les disques de pâte feuilletée. Disposer en rosace les courgettes par-dessus et passer au four pendant 5 min à 180°c. Sortir les tartes fines. Dresser sur les assiettes. Possibilité de les décorer.
Bon appétit !
6 emporte-pièces de 8cm pour (6 personnes) ou 1 fond de tarte de 28 cm
