Ballotines de volaille

Infos recettes


Temps de préparation:
60 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Plats de fête, Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:

Préparation

 Prendre 5 filets de poulet décongelés et les couper en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout (en portefeuille). Les mettre sur une feuille de papier cuisson, les recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson et les étaler avec un rouleau à pâtisserie. Réserver au frais.
 Faire revenir l'oignon dans de l’huile d’olive l’oignon jusqu'à obtenir une coloration brune. Puis verser 1/3 des girolles. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau et ajouter une cuillère à soupe d’ail. Retirer du feu et passer au robot pour hacher la préparation. Réserver.
 Dans la même cuve, mettre le reste de poulet et mixer jusqu’à la formation d’une boule. Ajouter l'assortiment de champignons, la crème et les œufs. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
 Prendre les filets de poulet aplatis et les déposer sur du film étirable. Garnir les filets de préparation. Former un boudin en serrant bien avec le papier étirable. Nouer les extrémités. Recommencer l'étape avec une deuxième feuille de film étirable. Cuire 15 min dans un four vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
 Faire revenir l'assortiment de champignons dans de l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l'eau, crémer, vérifier l’assaisonnement et réserver.
 Cuire le riz. Faire revenir, à côté, les légumes dans de l’huile d’olive. Ajouter de l’ail et une fois bien revenus (légère coloration). Mélanger les champignons cuisinés dans le riz.
 Découper les ballotines en tronçons, dresser et déguster. Bon appétit !

Ingrédients


Nombre de personnes:
1 sachet(s) bofrost* Filets de poulet - nature
1 sachet(s)
1 sachet(s) bofrost* Assortiment de champignons - nature
1 sachet(s)
1 l
de crème liquide
3
œufs
1 boîte(s) bofrost* Ciboulette ciselée
1 boîte(s)
1 boîte(s) bofrost* Ail
1 boîte(s)
1 boîte(s) bofrost* Oignons en dés
1 boîte(s)
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Préparation

1.
Prendre 5 filets de poulet décongelés et les couper en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout (en portefeuille). Les mettre sur une feuille de papier cuisson, les recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson et les étaler avec un rouleau à pâtisserie. Réserver au frais.
2.
Faire revenir l'oignon dans de l’huile d’olive l’oignon jusqu'à obtenir une coloration brune. Puis verser 1/3 des girolles. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau et ajouter une cuillère à soupe d’ail. Retirer du feu et passer au robot pour hacher la préparation. Réserver.
3.
Dans la même cuve, mettre le reste de poulet et mixer jusqu’à la formation d’une boule. Ajouter l'assortiment de champignons, la crème et les œufs. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
4.
Prendre les filets de poulet aplatis et les déposer sur du film étirable. Garnir les filets de préparation. Former un boudin en serrant bien avec le papier étirable. Nouer les extrémités. Recommencer l'étape avec une deuxième feuille de film étirable. Cuire 15 min dans un four vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
5.
Faire revenir l'assortiment de champignons dans de l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l'eau, crémer, vérifier l’assaisonnement et réserver.
6.
Cuire le riz. Faire revenir, à côté, les légumes dans de l’huile d’olive. Ajouter de l’ail et une fois bien revenus (légère coloration). Mélanger les champignons cuisinés dans le riz.
7.
Découper les ballotines en tronçons, dresser et déguster. Bon appétit !

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