Risotto aux crevettes, à la courgette et aux pistaches

moyen 45 min

Ingrédients

10 Morceau(x)
bofrost*Queues de crevettes décortiquées
Source de protéines
200 g
bofrost*Oignons en dés nature
1 Courgette
160 g Riz arborio
1 l Bouillon de légumes
50 g Beurre doux
60 g Pistaches concassées (non salées)
3 cs Huile de pistache (optionnel)
5 cs Huile d'olive
50 g Parmesan râpé
Sel / poivre

Préparation

1.
La veille, mettre les queues de crevettes au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2.
Faire poêler les queues de crevette avec de l'huile d'olive puis les tailler en tronçons de 0,5 cm. Réserver.
3.
Dans une casserole, faire revenir 100 g d’oignons à feu fort, jusqu’à coloration.
4.
Ajouter le bouillon de légumes et faire bouillir 5 à 6 min toujours à feu fort.
5.
Sortir la casserole du feu, passer le bouillon à la passoire étamine et réserver.
6.
Couper les courgettes en dés de 5 millimètres.
7.
Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons restants et 30 g de pistaches. Lorsqu’ils commencent à se colorer, ajouter le riz, mélanger, et lorsque le riz est devenu translucide, verser une louche de bouillon de légumes chaud. Une fois que le riz a tout absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon. Mélanger régulièrement.
8.
Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes afin qu'elles deviennent tendres, puis les ajouter ainsi que les crevettes 2 min avant la fin de cuisson du risotto.
9.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés, le parmesan et les 30 g de pistaches restants. Remuer jusqu’à incorporation complète.
10.
Saler, poivrer et ajouter l’huile de pistache (optionnel).
11.
Dresser le risotto en disposant dans l’assiette le riz et les crevettes par-dessus. Parsemer de pistaches concassées pour plus de croquant !

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Préparation

1
 La veille, mettre les queues de crevettes au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2
 Faire poêler les queues de crevette avec de l'huile d'olive puis les tailler en tronçons de 0,5 cm. Réserver.
3
 Dans une casserole, faire revenir 100 g d’oignons à feu fort, jusqu’à coloration.
4
 Ajouter le bouillon de légumes et faire bouillir 5 à 6 min toujours à feu fort.
5
 Sortir la casserole du feu, passer le bouillon à la passoire étamine et réserver.
6
 Couper les courgettes en dés de 5 millimètres.
7
 Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons restants et 30 g de pistaches. Lorsqu’ils commencent à se colorer, ajouter le riz, mélanger, et lorsque le riz est devenu translucide, verser une louche de bouillon de légumes chaud. Une fois que le riz a tout absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon. Mélanger régulièrement.
8
 Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes afin qu'elles deviennent tendres, puis les ajouter ainsi que les crevettes 2 min avant la fin de cuisson du risotto.
9
 Ajouter ensuite le beurre coupé en dés, le parmesan et les 30 g de pistaches restants. Remuer jusqu’à incorporation complète.
10
 Saler, poivrer et ajouter l’huile de pistache (optionnel).
11
 Dresser le risotto en disposant dans l’assiette le riz et les crevettes par-dessus. Parsemer de pistaches concassées pour plus de croquant !

Recettes similaires

Ballottines de volaille aux légumes, crème de poivrons
difficile 90min
Cœurs de filet de lieu noir, beurre nantais
moyen 45min
Axoa de veau du Pays basque
moyen 60min
Tartines nordiques
moyen 40min
Pavés de bœuf black Angus façon Rossini
moyen 40min
Tartare de bœuf à l'italienne
facile 15min
Aubergines alla parmigiana
moyen 90min
Ceviche de dorade
facile 30min

Vos avantages bofrost*