Tartes fines aux crevettes et à la fondue de poireaux

moyen 60 min

Ingrédients

1 Plaque(s)
bofrost*Pâte feuilletée
500 g
bofrost*Queues de crevettes décortiquées
Source de protéines
200 g
bofrost*Poireaux en rondelles nature
Vegan
Source de protéines
150 g
bofrost*Oignons en dés nature
20 g
bofrost*Ail haché nature
70 g Beurre doux
20 cl Crème liquide
Safran
Piment d'Espelette
Sel / poivre

Préparation

1.
La veille, décongeler les crevettes au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2.
Préchauffer votre four à 180°C.
3.
Sortir la plaque de pâte feuilletée du congélateur et la disposer sur du papier cuisson.
4.
Faire fondre 20 g de beurre puis beurrer un côté de la pâte feuilletée. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette. Répéter l’opération sur l’autre côté de la pâte.
5.
Tailler la pâte feuilletée en 5 rectangles égaux et les placer sur une plaque, entre deux feuilles de papier cuisson. Recouvrir d’une grille pour limiter le développement de la pâte feuilletée.
6.
Mettre au four à 180°C pendant 20 min. Retirer ensuite la grille et le papier du dessus et finir la cuisson pendant 15 min à environ 170°C, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration brun clair.
7.
Pendant que le feuilletage cuit, préparer la compotée de poireaux.
8.
Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre à feu vif. Faire suer 150 g d’oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration.
9.
Faire revenir ensuite les 200 g de poireaux jusqu’à totale évaporation de l’eau et légère coloration, puis baisser à feu moyen.
10.
Ajouter le safran, l’ail et la crème et cuire jusqu’à obtention d’une jolie compotée.
11.
Retirer du feu et vérifier l’assaisonnement.
12.
Sortir les crevettes du réfrigérateur, les sécher sur du papier absorbant puis les assaisonner.
13.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, sur feu vif. Quand elle devient fumante, faire revenir les crevettes 2 min de chaque côté puis retirer du feu.
14.
Pour le montage, disposer de la compotée de poireaux puis des crevettes sur les rectangles feuilletés. Avant de servir, les réchauffer 2 min dans un four préalablement chauffé à 220°C.

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Préparation

1
 La veille, décongeler les crevettes au réfrigérateur, dans un plat adapté.
2
 Préchauffer votre four à 180°C.
3
 Sortir la plaque de pâte feuilletée du congélateur et la disposer sur du papier cuisson.
4
 Faire fondre 20 g de beurre puis beurrer un côté de la pâte feuilletée. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette. Répéter l’opération sur l’autre côté de la pâte.
5
 Tailler la pâte feuilletée en 5 rectangles égaux et les placer sur une plaque, entre deux feuilles de papier cuisson. Recouvrir d’une grille pour limiter le développement de la pâte feuilletée.
6
 Mettre au four à 180°C pendant 20 min. Retirer ensuite la grille et le papier du dessus et finir la cuisson pendant 15 min à environ 170°C, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration brun clair.
7
 Pendant que le feuilletage cuit, préparer la compotée de poireaux.
8
 Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre à feu vif. Faire suer 150 g d’oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration.
9
 Faire revenir ensuite les 200 g de poireaux jusqu’à totale évaporation de l’eau et légère coloration, puis baisser à feu moyen.
10
 Ajouter le safran, l’ail et la crème et cuire jusqu’à obtention d’une jolie compotée.
11
 Retirer du feu et vérifier l’assaisonnement.
12
 Sortir les crevettes du réfrigérateur, les sécher sur du papier absorbant puis les assaisonner.
13
 Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, sur feu vif. Quand elle devient fumante, faire revenir les crevettes 2 min de chaque côté puis retirer du feu.
14
 Pour le montage, disposer de la compotée de poireaux puis des crevettes sur les rectangles feuilletés. Avant de servir, les réchauffer 2 min dans un four préalablement chauffé à 220°C.

Notre conseil

Ces tartes fines peuvent être servies avec notre sauce beurre blanc (16292).

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Vos avantages bofrost*