Rouleaux de cabillaud, au basilic, mayonnaise au citron vert

Name: Rouleaux de cabillaud, au basilic, mayonnaise au citron vert
Total time: 20 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 100 g de beurre doux; 3 jaunes d’œufs; 1 citron vert (jus et zestes); 1 cs de moutarde; 200 ml d'huile de tournesol; 4 filet Filets de cabillaud nature

facile 20 min

Ingrédients

7½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
5 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
25 g	de beurre doux
¾	jaunes d’œufs
¼	citron vert (jus et zestes)
¼ cs	de moutarde
50 ml	d'huile de tournesol
1 filet	Filets de cabillaud nature
25 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

15 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
10 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
50 g	de beurre doux
1½	jaunes d’œufs
½	citron vert (jus et zestes)
½ cs	de moutarde
100 ml	d'huile de tournesol
2 filet	Filets de cabillaud nature
50 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

22½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
15 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
75 g	de beurre doux
2¼	jaunes d’œufs
¾	citron vert (jus et zestes)
¾ cs	de moutarde
150 ml	d'huile de tournesol
3 filet	Filets de cabillaud nature
75 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

30 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
20 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
100 g	de beurre doux
3	jaunes d’œufs
1	citron vert (jus et zestes)
1 cs	de moutarde
200 ml	d'huile de tournesol
4 filet	Filets de cabillaud nature
100 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Informations sur les symboles Pour nos produits végétaliens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale. Les additifs et auxiliaires technologiques ne doivent pas non plus être d'origine animale. Cela s'applique à toutes les étapes de production et de transformation. Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

37½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
25 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
125 g	de beurre doux
3¾	jaunes d’œufs
1¼	citron vert (jus et zestes)
1¼ cs	de moutarde
250 ml	d'huile de tournesol
5 filet	Filets de cabillaud nature
125 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

45 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
30 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
150 g	de beurre doux
4½	jaunes d’œufs
1½	citron vert (jus et zestes)
1½ cs	de moutarde
300 ml	d'huile de tournesol
6 filet	Filets de cabillaud nature
150 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

52½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
35 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
175 g	de beurre doux
5¼	jaunes d’œufs
1¾	citron vert (jus et zestes)
1¾ cs	de moutarde
350 ml	d'huile de tournesol
7 filet	Filets de cabillaud nature
175 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

60 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
40 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
200 g	de beurre doux
6	jaunes d’œufs
2	citron vert (jus et zestes)
2 cs	de moutarde
400 ml	d'huile de tournesol
8 filet	Filets de cabillaud nature
200 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

67½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
45 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
225 g	de beurre doux
6¾	jaunes d’œufs
2¼	citron vert (jus et zestes)
2¼ cs	de moutarde
450 ml	d'huile de tournesol
9 filet	Filets de cabillaud nature
225 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

75 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
50 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
250 g	de beurre doux
7½	jaunes d’œufs
2½	citron vert (jus et zestes)
2½ cs	de moutarde
500 ml	d'huile de tournesol
10 filet	Filets de cabillaud nature
250 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

82½ g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
55 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
275 g	de beurre doux
8¼	jaunes d’œufs
2¾	citron vert (jus et zestes)
2¾ cs	de moutarde
550 ml	d'huile de tournesol
11 filet	Filets de cabillaud nature
275 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

90 g	bofrost*Plantes aromatiques - Basilic nature Plantes aromatiques - Basilic nature Code article 11011 50 g Prix au kg € 59,00 2,95 € TVA incluse
60 g	bofrost*Ail haché Ail haché Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
300 g	de beurre doux
9	jaunes d’œufs
3	citron vert (jus et zestes)
3 cs	de moutarde
600 ml	d'huile de tournesol
12 filet	Filets de cabillaud nature
300 ml	bofrost*Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Vegan Huile d'olive vierge extra - 100% italienne Code article 05912 750 ml Prix au l € 30,60 22,95 € TVA incluse

Caractéristiques:

Sans viande, Sans porc

Préparation

Sortir les filets de cabillaud la veille ou le matin de la recette. Les rincer, puis les sécher avec du papier absorbant.

Saler et poivrer légèrement chaque filet puis saupoudrer de basilic et d’ail.

Rouler les filets et les maintenir à l'aide d'un petit bâtonnet en bois. Faire fondre le beurre dans une poêle et disposer les rouleaux de limande.

Laisser cuire chaque face environ 2 min à feu doux.

Pour réaliser la mayonnaise : Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe d'huile et la moutarde. Mélanger au fouet manuel. Tout en fouettant, ajouter au fur et à mesure l’huile en filet jusqu’à incorporation complète. Dès que le mélange s'épaissit, assaisonner de sel et de poivre. Enfin, râper les zestes du citron vert, presser le jus et intégrer le tout à la préparation.

Notre conseil

Le cabillaud peut être remplacée par du filet de lieu noir - nature (réf. 468). Bon appétit !