Aïoli de cabillaud

Name: Aïoli de cabillaud
Total time: 45 min
Yield: Personnes 6
Ingredients: 2 Bulbes de fenouil; 1 Branche(s) Céleri branche; 8 Pommes de terre; 11 Œufs; 2 cc Moutarde; 2 Citrons jaunes; 16 Tomates cerise; 2 feuille(s) Laurier; 10 g Thym frais

moyen 45 min

Ingrédients

91.67 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
100 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
33.33 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
16.67 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
0.33	Bulbes de fenouil
0.17 Branche(s)	Céleri branche
1.33	Pommes de terre
1.83	Œufs
0.33 cc	Moutarde
0.33	Citrons jaunes
2.67	Tomates cerise
0.33 feuille(s)	Laurier
1.67 g	Thym frais

183.33 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
200 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
66.67 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
33.33 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
0.67	Bulbes de fenouil
0.33 Branche(s)	Céleri branche
2.67	Pommes de terre
3.67	Œufs
0.67 cc	Moutarde
0.67	Citrons jaunes
5.33	Tomates cerise
0.67 feuille(s)	Laurier
3.33 g	Thym frais

275 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
300 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
100 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
50 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
1	Bulbes de fenouil
0.5 Branche(s)	Céleri branche
4	Pommes de terre
5.5	Œufs
1 cc	Moutarde
1	Citrons jaunes
8	Tomates cerise
1 feuille(s)	Laurier
5 g	Thym frais

366.67 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
400 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
133.33 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
66.67 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
1.33	Bulbes de fenouil
0.67 Branche(s)	Céleri branche
5.33	Pommes de terre
7.33	Œufs
1.33 cc	Moutarde
1.33	Citrons jaunes
10.67	Tomates cerise
1.33 feuille(s)	Laurier
6.67 g	Thym frais

458.33 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
500 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
166.67 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
83.33 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
1.67	Bulbes de fenouil
0.83 Branche(s)	Céleri branche
6.67	Pommes de terre
9.17	Œufs
1.67 cc	Moutarde
1.67	Citrons jaunes
13.33	Tomates cerise
1.67 feuille(s)	Laurier
8.33 g	Thym frais

550 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Informations sur les symboles Le poisson portant ce label provient provient d'une pêcherie durable certifiée MSC. www.msc.org/fr Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
600 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
200 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
100 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
2	Bulbes de fenouil
1 Branche(s)	Céleri branche
8	Pommes de terre
11	Œufs
2 cc	Moutarde
2	Citrons jaunes
16	Tomates cerise
2 feuille(s)	Laurier
10 g	Thym frais

641.67 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
700 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
233.33 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
116.67 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
2.33	Bulbes de fenouil
1.17 Branche(s)	Céleri branche
9.33	Pommes de terre
12.83	Œufs
2.33 cc	Moutarde
2.33	Citrons jaunes
18.67	Tomates cerise
2.33 feuille(s)	Laurier
11.67 g	Thym frais

733.33 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
800 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
266.67 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
133.33 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
2.67	Bulbes de fenouil
1.33 Branche(s)	Céleri branche
10.67	Pommes de terre
14.67	Œufs
2.67 cc	Moutarde
2.67	Citrons jaunes
21.33	Tomates cerise
2.67 feuille(s)	Laurier
13.33 g	Thym frais

825 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
900 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
300 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
150 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
3	Bulbes de fenouil
1.5 Branche(s)	Céleri branche
12	Pommes de terre
16.5	Œufs
3 cc	Moutarde
3	Citrons jaunes
24	Tomates cerise
3 feuille(s)	Laurier
15 g	Thym frais

916.67 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
1000 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
333.33 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
166.67 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
3.33	Bulbes de fenouil
1.67 Branche(s)	Céleri branche
13.33	Pommes de terre
18.33	Œufs
3.33 cc	Moutarde
3.33	Citrons jaunes
26.67	Tomates cerise
3.33 feuille(s)	Laurier
16.67 g	Thym frais

1008.33 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
1100 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
366.67 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
183.33 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
3.67	Bulbes de fenouil
1.83 Branche(s)	Céleri branche
14.67	Pommes de terre
20.17	Œufs
3.67 cc	Moutarde
3.67	Citrons jaunes
29.33	Tomates cerise
3.67 feuille(s)	Laurier
18.33 g	Thym frais

1100 g	bofrost*Portions de dos de cabillaud nature Portions de dos de cabillaud nature Code article 16467 550 g / 4-6 pièces Prix au kg € 47,18 25,95 € TVA incluse
1200 g	bofrost*Mélange impérial de légumes nature Mélange impérial de légumes nature Code article 01702 1000 g Prix au kg € 8,95 8,95 € TVA incluse
400 g	bofrost*Oignons en dés nature Oignons en dés nature Code article 05727 500 g Prix au kg € 10,50 5,25 € TVA incluse
200 g	bofrost*Ail haché nature Ail haché nature Code article 08771 100 g Prix au kg € 39,50 3,95 € TVA incluse
4	Bulbes de fenouil
2 Branche(s)	Céleri branche
16	Pommes de terre
22	Œufs
4 cc	Moutarde
4	Citrons jaunes
32	Tomates cerise
4 feuille(s)	Laurier
20 g	Thym frais

Préparation

Mixer l’ail (60 g) avec 30 g d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une pâte d’ail bien lisse et blanche.

Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs, le jaune doit rester entier et ne pas se casser.

Mixer ensemble les jaunes d’œuf, le sel et la moutarde.

Ajouter au fur et à mesure de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’aïoli soit prêt, il faut qu’il soit ferme et homogène.

Ajouter le jus d’un citron entier. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Débarrasser l’aïoli dans un bol filmé et réserver au frais.

Pour le bouillon, faire bouillir pendant 20 min environ, à feu moyen, l’eau, le sel, les clous de girofle, l’ail, le laurier, le thym, les oignons et le céleri branche. Passer le bouillon à la passoire étamine dans une autre casserole et remettre sur le feu.

Cuire le fenouil dans le bouillon. Une fois cuit le retirer du feu.

Cuire le mélange de légumes selon le mode de préparation indiqué sur le sachet. Filmer et réserver.

Cuire les pommes de terre, préalablement épluchées, les œufs durs (1 par personne) et le cabillaud (selon le mode de préparation indiqué sur le sachet).

Dresser dans un plat, le cabillaud, les légumes, les pommes de terre, les œufs, le bouillon et les tomates cerise.

Mettre l’aïoli dans un bol à part.