Lasagnes au saumon, épinards et parmesan

 Dans une casserole, sans matière grasse, faire décongeler les épinards à feu moyen. Dès qu’ils sont complètement décongelés, les mettre dans une passoire et les presser pour évacuer le maximum d’eau.

 Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre à feu moyen puis ajouter 30 g d’ail et faire revenir 2 à 3 min.

 Ajouter ensuite les épinards et faire cuire 3 min à feu moyen en remuant régulièrement.

 Ajouter enfin la crème fraîche épaisse et cuire 2 à 3 min toujours à feu moyen. Retirer du feu, saler et poivrer. Réserver.

 Tailler le saumon en dés de 0,5 cm.

 Dans une poêle à feu vif avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire suer les oignons jusqu’à obtenir une légère coloration.

 Ajouter l’ail (10 g) puis le saumon et faire revenir 1 à 2 min.

 Ajouter la crème liquide et cuire jusqu’à avoir émietté le saumon.

 Arrêter la cuisson et assaisonner de sel, de poivre et de basilic hors du feu. Réserver.

 Réaliser la béchamel : dans une casserole, mettre 50 g de beurre à fondre à feu moyen. Une fois fondu et légèrement noisette, ajouter 50 g de farine et faire cuire 1 à 2 min à feu moyen. Verser ensuite le lait en trois fois en remuant énergiquement à chaque fois, pour ne pas avoir de grumeaux. Cuire jusqu’à obtenir une béchamel crémeuse et lisse. Retirer ensuite la casserole du feu, verser 100 g de parmesan râpé. Saler, poivrer et bien mélanger.

 Préchauffer le four à 175°C.

 Monter les lasagnes : huiler très légèrement votre plat à gratin. Mettre un peu d’épinards au fond puis des pâtes à lasagnes. Mettre ensuite le reste d’épinards, bien étaler, et refaire une couche de pâtes à lasagnes. Étaler le saumon uniformément et mettre à nouveau une couche de pâtes à lasagnes. Finir par la béchamel, parsemer de parmesan râpé et faire cuire dans un four chaud à 175°C pendant 50 min.