Tourte à la florentine

Infos recettes


Temps de préparation:
90 min
Difficulté:
facile
Catégories:
Poissons & fruits de mer, Plats préparés affinés
Caractéristiques:

Préparation

 Mettre à décongeler les épinards 15 à 20 min sur feu doux, jusqu’à évaporation totale de l’eau. Les laisser refroidir un peu.
 Dans une poêle mettre le beurre à fondre à feu vif, faire suer les échalotes jusqu’à coloration, puis rajouter les épinards et l’ail et cuire 2 min à feu moyen. Saler & poivrer. Quand les épinards sont tièdes, les mélanger avec la crème, le parmesan râpé et 3 œufs. Réserver.
 Sortir les deux plaques de feuilletage du congélateur et les réserver sur une feuille de papier cuisson.
 Tailler la chair des filets de saumon en dés. Dans un saladier mélanger les dés de saumon, le basilic, les pignons de pin, saler et poivrer. Réserver.
 Préchauffer le four sur thermostat 7 (210 °C).
 Mettre du papier cuisson sur la grille de votre four, y disposer la première plaque de feuilletage. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
 Casser l’œuf restant dans un petit bol y mettre 3 cuillères à soupe d’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette.
 Dorer le bord de la pâte feuilletée, sur 3 cm, à l’aide d’un pinceau. Etaler les épinards, sur la première plaque de feuilletage piquée et mettre par-dessus les dés de saumon. Recouvrir le tout à l’aide de la deuxième plaque de feuilletage. Pincer les bords pour que les 2 pâtes n’en fassent plus qu’une seule.
 Réaliser une incision au centre pour évacuer la vapeur et réaliser des décorations sur la pâte, avec le dos d’un couteau. Laisser au frais 30 min. Cuire à 210°C pendant 30 min puis à 180°C pendant 20 minutes.
 Démouler et servir sans attendre.
Conseil
Saler et poivrer

Ingrédients


Nombre de personnes:
2 plaque(s) bofrost* Pâte feuilletée
2 plaque(s)
1 sachet(s) bofrost* Pavés de saumon - nature
1 sachet(s)
30 g bofrost* Ail
30 g
60 g
de pignons de pin
4
œufs
20 cl
de crème fraîche liquide
150 g
de parmesan râpé
500 g bofrost* Feuilles d'épinards - nature
500 g
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Préparation

1.
Mettre à décongeler les épinards 15 à 20 min sur feu doux, jusqu’à évaporation totale de l’eau. Les laisser refroidir un peu.
2.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre à feu vif, faire suer les échalotes jusqu’à coloration, puis rajouter les épinards et l’ail et cuire 2 min à feu moyen. Saler & poivrer. Quand les épinards sont tièdes, les mélanger avec la crème, le parmesan râpé et 3 œufs. Réserver.
3.
Sortir les deux plaques de feuilletage du congélateur et les réserver sur une feuille de papier cuisson.
4.
Tailler la chair des filets de saumon en dés. Dans un saladier mélanger les dés de saumon, le basilic, les pignons de pin, saler et poivrer. Réserver.
5.
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210 °C).
6.
Mettre du papier cuisson sur la grille de votre four, y disposer la première plaque de feuilletage. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
7.
Casser l’œuf restant dans un petit bol y mettre 3 cuillères à soupe d’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette.
8.
Dorer le bord de la pâte feuilletée, sur 3 cm, à l’aide d’un pinceau. Etaler les épinards, sur la première plaque de feuilletage piquée et mettre par-dessus les dés de saumon. Recouvrir le tout à l’aide de la deuxième plaque de feuilletage. Pincer les bords pour que les 2 pâtes n’en fassent plus qu’une seule.
9.
Réaliser une incision au centre pour évacuer la vapeur et réaliser des décorations sur la pâte, avec le dos d’un couteau. Laisser au frais 30 min. Cuire à 210°C pendant 30 min puis à 180°C pendant 20 minutes.
10.
Démouler et servir sans attendre.

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