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Ceviche de dorade

Infos recettes

Temps de préparation:
25 min
Difficulté:
facile
Catégories:
Salades, Poissons & fruits de mer, Plats préparés affinés
Caractéristiques:

Préparation

 Sortir les filets de dorade du frigo et les mettre dans un saladier, la veille de préférence.
 Sortir la quantité de dés de tomates nécessaire à la recette 20 min avant celle-ci.
 Peler et râper le gingembre. Émincer le céleri et la coriandre fraîche. Laver les citrons et les « zester ». Presser le jus des trois citrons.
 Dans un saladier, mélanger l'ail, l'échalote, le céleri, le gingembre, les zestes, le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajouter l'huile.
 Ôter la peau des filets de dorade, puis tailler la chaire en dés (ou en fines lanières).
 Prendre les dés (ou les lanières) de dorade, les tomates et mélanger le tout avec la marinade. Vérifier l’assaisonnement.
 Laisser mariner le tout à couvert, au réfrigérateur, pendant 20 min environ.
Conseil
Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson. La recette est disponible en vidéo :

Ingrédients

Nombre de personnes:
1 sachet(s) bofrost* Filets de dorade royale sur peau – nature
1 sachet(s)
bofrost*Filets de dorade royale sur peau – nature
150 g bofrost* Dés de tomates – nature
150 g
bofrost*Dés de tomates – nature
20 g bofrost* Ail
20 g
bofrost*Ail
30 g
de gingembre frais
40 g
de céleri branche
3
de citrons verts
2 pincée(s)
de piment d'Espelette
100 g
Huile d’olive
40 g
de coriande fraîche
150 g bofrost* Échalotes émincées
150 g
bofrost*Échalotes émincées
Sel
Poivre
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Préparation

1.
Sortir les filets de dorade du frigo et les mettre dans un saladier, la veille de préférence.
2.
Sortir la quantité de dés de tomates nécessaire à la recette 20 min avant celle-ci.
3.
Peler et râper le gingembre. Émincer le céleri et la coriandre fraîche. Laver les citrons et les « zester ». Presser le jus des trois citrons.
4.
Dans un saladier, mélanger l'ail, l'échalote, le céleri, le gingembre, les zestes, le jus des citrons, le piment d'Espelette, puis ajouter l'huile.
5.
Ôter la peau des filets de dorade, puis tailler la chaire en dés (ou en fines lanières).
6.
Prendre les dés (ou les lanières) de dorade, les tomates et mélanger le tout avec la marinade. Vérifier l’assaisonnement.
7.
Laisser mariner le tout à couvert, au réfrigérateur, pendant 20 min environ.

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